黒部ダムカレー誕生

ビストロ傳刀

ビストロ傳刀
  • ビストロ傳刀
  • ビストロ傳刀
  • ビストロ傳刀
価格
1,200円
住所
長野県大町市下白塩町1082-1
電話番号
0261-22-3755
営業時間
11:30~14:00/17:30~20:00
定休日
月曜日(祝日の時は翌日火曜)
URL
ビストロ傳刀
ルー質
とろとろ系ルー
辛さ
量
量

 

「やっぱり洋食屋さんのカレーっていいなぁ」と思わせてくれたのは 「ビストロ傳刀(でんどう)」さんの黒部ダムカレーです。 屋根に煙突のある、いかにも洋食屋さんらしい きれいな外観に胸を躍らせて中へ入ると、 テーブル席もお座敷もある 広めの店内で、緑が多く飾られて落ち着いた雰囲気でした。 こちらのお店は創業してから今年で11年目。 ビストロ傳刀さんのお店概観です。 明るいイメージですね!
ご主人の傳刀さんは、このお店で始める前に、 別の場所で「レストラン傳刀」というお店を29年やっていらしたということで、 料理人としての腕には長年の磨きがかかっています!

そんなビストロ傳刀さんの黒部ダムカレーは、だしのスープやルーから丁寧に作り上げられているので、 やはり手間隙かけて作られることによって生まれた「まろやかさ」と「コク」がありました。 仕込みにも時間をかけているのに、 お肉を入れてからは6時間も煮込むそうです。
だからお肉もとってもやわらかく、ルーもおいしくなるんですね。 さらになんと、月桂樹の葉を入れて7時間煮込んだあと、1日置くのだそうです! 本当に手間と時間がかけられているんですね。 おいしさの理由にも納得。

お肉は信州豚を使っていて、 地元の食材を使うということにもこだわっていらっしゃるようでした。
そして、このお店では、ルーの上のトッピングが 2種類からどちらかを選べるようになっています。
ガルベをイメージしたハンバーグか、流木をイメージしたエビフライ。 洋食屋さんなのでどちらも定番メニューということで、 さすがと思えるおいしさです。また、サラダは流水を、ドレッシングは虹をイメージしているとのことでした。
「仕込みを大事にして丁寧に料理を作っているので、 大勢のお客さんに食べてもらえたら嬉しい」 と語るご主人は、とても優しく話しやすい方で、お料理のおいしさとご主人のあたたかさに、「また来たい!」と思うようなお店です。
みなさんも是非ビストロ傳刀でお腹も心も満たされてみてください。

そして、気になる取材映像はこちら! ぜひご覧ください!

※消費税改正に伴い価格が変更になる場合がございます。ご了承ください。

店舗紹介一覧へ戻る

  • 黒部ダムカレーを知ろう!
  • 黒部ダムカレーを食べよう!
  • 黒部ダムカレーを食べにいこう!

Copyright © 黒部ダムカレー  Allrights  reserved